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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도토리묵무침

  • 도토리묵무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도토리묵 300g, 오이 70g(1/2개), 미나리 50g, 김 2g(1장), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 실고추, 소금 약간
<양념> 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 도토리묵은 직사각형으로 썰어(2×5×1cm) 소금을 살짝 뿌린다.
Step 2.
2. 김은 구워 잘게 부수고, 풋고추와 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 오이는 길이대로 반을 갈라 어슷썬다.
Step 4.
도토리묵무침 레시피 조리순서 4-0
4. 양념에 1,2,3을 넣어 무친 다음 실고추를 얹는다.
조리 설명
도토리묵 대신 청포묵을 이용하기도 하고 당근과 쑥갓을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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