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  • 메기탕국(메기탕, 메기국)

  • 메기탕국(메기탕, 메기국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메기 1kg(1마리), 삶은 배추 우거지 100g, 삶은 고사리 100g, 숙주 100g, 물 1.6L(8컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 1큰술, 국간장 1큰술, 초피가루(제피가루) 약간
<양념장> 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
Step 1.
1. 메기는 아가미와 내장을 빼고 깨끗하게 손질하여 냄비에 물을 붓고 끓여 뼈를 발라 낸다.
Step 2.
2. 배추 우거지와 고사리는 5~6cm의 길이로 썰고, 숙주는 손질하여 데친 후 각각 양념한다.
Step 3.
3. 1에 양념한 배추 우거지, 고사리, 숙주를 넣어 끓인 후 국간장으로 간을 한다.
Step 4.
4. 다진 파, 다진 마늘, 다진 풋고추, 초피가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
미나리, 쑥갓, 깻잎 등을 이용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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