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  • 말나물(말무침, 말무침생저러기)

  • 말나물(말무침, 말무침생저러기)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 김귀조, 경상북도 경산시 진량읍 다문 2리
    레시피 기초

요리 재료
말 300g,무 30g,
<양념> 고춧가루 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간
Step 1.
1. 말은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3~4cm 길이로 자른다.
Step 2.
2 무는 곱게 채 썬다(7×0.2×0.2cm).
Step 3.
3. 말과 무채에 양념장을 넣어 무친다.
Step 4.
말나물(말무침, 말무침생저러기) 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
ㆍ쓴맛이 나는 말이 있으나 매년 잘라 먹는 말은 부드럽고 쓰지 않아 맛이 좋다. 콩나물을 넣기도 한다.
ㆍ말은 말즘이라고도 부르며 흐르는 물이나 연못에서 자라는 수생식물로 길이가 약 70cm 정도 된다
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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