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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 붕어단지곰

  • 붕어단지곰

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
붕어 5마리, 참기름 300g(1 1/2컵)
Step 1.
1. 붕어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 항아리(단지)에 참기름과 손질한 붕어를 넣고 뚜껑을 한지로 덮어 김이 새지 않도록 한 후 약한 불에서 7~8시간 정도 푹 곤다. 이때 항아리(단지) 위에 찬물이 든 종지를 올려 물이 데워지면 찬물을 자주 갈아 준다.
Step 3.
붕어단지곰 레시피 조리순서 3-0
3. 붕어가 푹 고아지면 면포로 짜서 국물과 고기살을 따로 거른다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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