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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 모시잎부각

  • 모시잎부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
모시잎 20장,찹쌀가루 50g(1/2컵),물 150mL(3/4컵),다진 마늘 1작은술,생강즙 1작은술,소금 1작은술,후춧가루 약간,식용유 적량
Step 1.
1. 모시잎은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 찹쌀가루는 물을 붓고 풀어서 생강즙, 소금, 다진 마늘, 후춧가루를 넣은 후 덩어리가 지지 않게 나무주걱으로 저어가며 풀을 쑨다.
Step 3.
3. 모시잎에 찹쌀풀을 발라 햇볕에 바싹 말린다.
Step 4.
모시잎부각 레시피 조리순서 4-0
4. 먹을 때 모시잎을 170℃식용유에서 재빨리 튀긴다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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