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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 부적(가지고추부적)

  • 부적(가지고추부적)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
부적(가지고추부적) 식재료
가지 240g(2개), 풋고추 140g(10 개), 밀가루 55g(1/2컵), 물 50mL(1/4컵), 국간장 1큰술
Step 1.
부적(가지고추부적) 레시피 조리순서 1-0
1. 풋고추는 작은 것으로 골라 씻어 물기를 닦는다.
Step 2.
부적(가지고추부적) 레시피 조리순서 2-0
2. 가지는 고추와 같은 크기로 자른다.
Step 3.
3. 밀가루에 국간장과 물을 섞어 반죽한다.
Step 4.
부적(가지고추부적) 레시피 조리순서 4-0
4. 꼬치에 풋고추와 가지를 번갈아 끼운 후 반죽물을 묻혀 찜통에서 살짝 찐다.
Step 5.
5. 쪄낸 꼬치를 석쇠에 굽는다.
Step 6.
부적(가지고추부적) 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
예전에는 기름이 귀하여 기름을 쓰지 않는 채소전이 많았다. 부적은 기름을 사용하지 않고 쪄서 구운 채소전으로 맛이 담백하고, 물기가 생기지 않는 것이 특징이다. 반죽에 소금, 고추장으로 간하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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