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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 문경한과

  • 문경한과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 1.5kg(9컵), 물엿 1 2/3컵, 밀가루 30g(1/4컵), 생콩가루 1큰술, 세반 5컵, 식용유 적량
Step 1.
1. 찹쌀을 씻어 불린 후 방에서 2~3간 발효시킨다.
Step 2.
2. 발효시킨 찹쌀을 빻아서 생콩가루를 섞는다.
Step 3.
3. 2를 체에 3번 내려서 김이 오른 찜통에 1~2시간 찐 후 전구에 넣고 방망이로 5~10분간 친다.
Step 4.
4. 밀가루를 조금 뿌리고 3을 밀대로 밀어 얇게 편 후 가로 2cm, 세로 7cm 크기로 썰어 말린다.
Step 5.
5. 4를 식용유에 튀긴 후 물엿을 바르고 세반을 묻힌다.
조리 설명
강정의 일종으로 생콩가루를 넣고 꽈리를 많이 치지 않는 것이 특징이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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