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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 옥수수식혜

  • 옥수수식혜

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A23F,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마른 옥수수 알갱이 650g(4 1/2컵), 생강 200g, 설탕 150g(1컵)
<엿기름물> 엿기름가루 580g(5컵), 물 4L(20컵)
Step 1.
1. 엿기름가루는 따뜻한 물에 주물러서 7~8시간 정도 우려서 가라앉힌 후 윗물만 따라 낸다.
Step 2.
2. 옥수수 알갱이는 잘게 부수어 물을 붓고 4~5시간 정도 불려서 찜통에 찐다.
Step 3.
3. 2에 엿기름물을 붓고 따뜻한 곳에 4~5시간 정도 둔다.
Step 4.
4. 옥수수 알갱이가 떠오르면 건져서 냉수에 헹구어 물기를 뺀다.
Step 5.
5. 4의 물에 물(5컵)을 넣고 생강과 설탕을 넣은 후 끓여서 식힌다.
Step 6.
6. 그릇에 4의 옥수수 알갱이를 담고 5를 부어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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