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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 물회

  • 물회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물회 식재료
흰살생선 300g, 배 200g(1/2개), 오이 50g(1/3개), 당근 50g(1/3개), 실파 20g, 물 적량, 양파 40g(1/4개), 김 5g(2장)
<양념장> 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 약간
Step 1.
물회 레시피 조리순서 1-0
1. 흰살생선은 뼈와 껍질을 제거하고 얇게 저며 채 썬다(4×0.5×0.5cm).
Step 2.
물회 레시피 조리순서 2-0
2. 배, 당근, 오이, 양파는 곱게 채 썬다(4×0.2×0.2cm).
Step 3.
3. 실파는 송송 썰고(0.5cm), 김은 살짝 구워 부순다.
Step 4.
물회 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 배, 당근, 오이, 양파를 깔고 1의 흰살생선, 실파, 김을 얹은 후 양념을 끼얹는다.
Step 5.
물회 레시피 조리순서 5-0
5. 4를 골고루 버무린 후 찬물을 붓는다.
조리 설명
여러 종류의 어류나 오징어를 이용하여 만드는데, 찬물이나 얼음을 넣지 않기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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