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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미역멸치찌개

  • 미역멸치찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생미역 200g, 생멸치 250g, 대파 35g(1뿌리), 방아잎 30g, 물 600mL(3컵)
<양념장> 된장 2큰술, 다진 매운 고추 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 생미역은 주물러 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 생멸치는 내장 부분을 제거하고 깨끗이 씻는다.
Step 3.
3. 방아잎은 적당한 크기로 뜯어 놓고, 대파는 송송 썬다(0.5cm).
Step 4.
4. 냄비에 생미역, 생멸치순으로 넣고 물과 양념을 넣어 끓인다.
Step 5.
5. 4에 방아잎과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
미역귀를 이용하기도 하고, 초피가루를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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