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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고등어찌개

  • 고등어찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선요리, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고등어 1마리,무청시래기 300g,물 4컵(800mL),된장 2큰술,고춧가루 1큰술,소금 약간
<양념> 다진 마늘 1큰술, 다진 풋고추 1작은술, 다진 붉은 고추 1작은술, 다진 생강 1작은술
Step 1.
1. 고등어는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 시래기는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 6-7cm 길이로 썰고 된장, 고춧가루를 넣어 버무린다.
Step 3.
3 냄비에 시래기를 깔고 고등어와 양념을 얹은 후 물을 부어 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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