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  • 홍치식해

  • 홍치식해

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
홍치식해 식재료
홍치 1kg, 찹쌀 3kg, 무 800g(1개), 실파 50g, 엿기름가루 120g(1컵), 물 200ml(1컵), 소금 약간
<양념> 고춧가루 1kg, 소금 1/2컵, 다진 마늘 5큰술, 설탕 약간
Step 1.
1. 무는 굵게 채를 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절인 후 물기를 꼭 짠다.
Step 2.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 찜통에 쪄서 식힌다.
Step 3.
3. 엿기름가루에 물을 넣고 잘 섞어 체에 내린다.
Step 4.
4. 실파는 3cm 길이로 썬다.
Step 5.
5. 홍치는 껍질을 제거하고 살만 발라 내어 적당한 크기로 토막 낸다.
Step 6.
6. 무채, 고두밥, 엿기름물에 양념을 넣어 고춧가루물이 들도록 잘 비빈다.
Step 7.
홍치식해 레시피 조리순서 7-0
7. 6에 실파와 홍치를 넣고 버무려 항아리에 담아 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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