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소껍질무침
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카테고리
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부식류 > 회류 |
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조리분류
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무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23L,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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소껍질 200g, 무 50g, 당근 30g, 미나리 20g, 풋고추 15g(1개)
<양념> 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 소금 1작은술
1. 소 껍질은 깨끗하게 손질하여 씻어 끓는 물에 무를 때까지 푹 삶아 식힌 후 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
2. 미나리는 4~5cm 길이로 썰고, 풋고추는 어슷썰며(0.3cm), 무와 당근은 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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