건강음식레시피

두루치기국

요리 재료

쇠고기 150g, 콩나물 150g, 무 100g, 느타리버섯 50g, 표고버섯 2장(30g), 실파 30g, 박고지 20g, 달걀 50g(1개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 1 1/2큰술, 석이버섯 약간, 실고추 약간

Step 1.

1. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비하고, 박고지은 불려 4~5cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 놓고, 실파는 4~5cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 쇠고기는 납작하게 썰고, 느타리버섯은 길이대로 찢고, 표고버섯은 0.5cm 너비로 채 썬다.

Step 4.

4. 1, 2, 3에 참기름을 넣고 버무린다.

Step 5.

5. 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썰고, 실고추는 4~5cm 길이로 자른다.

Step 6.

6. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 4를 넣어 끓인다.

Step 7.

7. 달걀을 풀어 끼얹고 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 실고추를 올린다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

달걀은 황백지단을 부쳐 고명으로 올리기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.