건강음식레시피

국화전

요리 재료

찹쌀가루 300g(3컵), 국화꽃 10송이, 대추 10g(5개), 물 3큰술, 꿀 2큰술, 소금 1 1/2작은술, 식용유 1/2큰술

Step 1.

1. 국화꽃은 한 잎씩 떼어 찬물에 10시간 정도 담갔다가 씻어 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 모양 내어 썬다.

Step 3.

3. 찹쌀가루와 국화꽃잎에 더운 소금물을 넣고 익반죽한다.

Step 4.

4. 3의 반죽을 지름 3~4cm, 두께 1cm정도로 동글납작하게 빚은 후 윗면에 대추를 얹는다.

Step 5.

5. 가열된 팬에 식용유를 두르고 지져 내서 꿀을 바른다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

국화꽃잎은 통째로 이용하기도 하고 국화잎을 하나하나 떼어 붙이기도 한다. 국화꽃이 많으면 맛이 쓰므로 적당히 넣는다. 국화송이를 찹쌀가루 반죽에 한 데 섞어 버무려 지지기도 하고, 꿀 대신 즙청액을 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.