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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 녹두찰편

  • 녹두찰편

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 1.5kg(15컵), 녹두 760g(3 2/3컵), 밤(깐 것) 100g(10개), 대추 20g(8개), 석이버섯 약간, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술
Step 1.
1. 찹쌀은 씻어 불린 후 소금을 넣고 곱게 빻아 체에 내려 설탕을 섞는다.
Step 2.
2. 녹두는 맷돌에 타서 따뜻한 물에 불렸다가 거피해서 찜통에 찐 후 다 익으면 절구에 넣고 방망이로 찧어 체에 내린다.
Step 3.
3. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 석이버섯은 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다.
Step 4.
4. 밤도 곱게 채 썬다.
Step 5.
5. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 대추채, 석이버섯채, 밤채를 고루 편 후 1의 찹쌀가루를 얹고 그 위에 2의 녹두가루 순으로 올려 30분 정도 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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