• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 민물고기튀김조림

  • 민물고기튀김조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
민물고기 (붕어, 피라미, 빙어 등) 20마리, 식용유 적량
<양념장> 고추장 2큰술, 물엿 1 1/3큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨 약간, 물 200mL(1/2컵)
Step 1.
1. 민물고기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한다.
Step 2.
2. 냄비에 식용유를 넣고 170~180℃에서 민물고기를 바싹하게 튀긴다.
Step 3.
3. 냄비에 튀긴 민물고기를 넣고 양념장을 조금씩 끼얹으며 5분 정도 약한 불에서 조린다.
조리 설명
·여러 종류의 민물고기가 이용되고, 민물고기튀김조림은 상추나 깻잎 등으로 싸먹기도 한다.
·경북 지역은 생강을, 경남 지역은 초피가루를 이용한다.
·대부분의 민물고기조림은 양념조림을 하지만 경북 지역에서는 튀김조림이 특징이다.
·빙어는 산란기인 겨울철이 제 맛이며, 회, 튀김, 조림 등 다양하게 이용한다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top