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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메밀범벅

  • 메밀범벅

    카테고리 주식류 > 미음, 범벅, 응이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정태봉, 경상북도 경산시 압량면 강서리
    레시피 기초

요리 재료
메밀범벅 식재료
메밀 450g(3컵), 물 1.6L(8컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 메밀은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 소금을 넣어 빻는다.
Step 2.
메밀범벅 레시피 조리순서 2-0
2. 메밀가루에 물(4컵)을 부어 치댄 후 삼베주머니에 걸러 갈라앉혀 윗물에 따라 내고 앙금(전분)을 받는다.
Step 3.
메밀범벅 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 2의 앙금(전분)을 넣고 물을 부어 걸쭉하게 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
가뭄 때 벼 대신 메밀을 많이 경작하여 밥 대용으로 이용한 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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