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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메밀수제비

  • 메밀수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
애호박 50g, 감자 50g, 대파 35g(1뿌리), 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 소금 1작은술
<수제비 반죽> 메밀가루 330g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
<양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 메밀가루에 소금과 물을 넣어 반죽한다.
Step 2.
2. 감자와 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 한다.
Step 3.
3. 대파는 어슷썰기 하고(0.3cm), 김은 살짝 구워 부순다.
Step 4.
4. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 감자와 애호박을 넣어 끓인다.
Step 5.
5. 4에 메밀 반죽을 얇게 뜯어 넣고 어슷썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
Step 6.
6. 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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