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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥구리

  • 쑥구리

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 이영애, 경상북도 칠곡면
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 1kg(10컵), 팥고물 1kg(8 3/4컵), 데친 쑥 200g, 물 100ml(1/2컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 데친 쑥은 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 데친 쑥, 찹쌀가루에 소금을 넣고 고루 섞은 다음 곱게 빻아 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 3.
3. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 2의 반죽을 얹어 찐다.
Step 4.
4. 3의 찐 떡을 조금씩 떼어 동글납작하게 편 다음 팥고물을 중앙에 넣고 지름 2~3cm의 둥근 모양을 만든다.
Step 5.
쑥구리 레시피 조리순서 5-0
5. 거피한 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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