건강음식레시피

콩가루우거지국(우거지다리미국)

요리 재료

삶은 무청우거지 300g, 무 150g, 생콩가루 120g(1컵), 물 4~5큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 소금 2작은술

Step 1.

1. 무청우거지는 깨끗이 씻어 6~7cm 길이로 썰어 물기를 짜고 생콩가루로 넣고 고루 섞는다.

Step 2.

2. 무는 5cm 길이로 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 3.

3. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 무를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 하고 무청우거지와 무채를 넣어 끓인다.

Step 4.

4. 한소끔 끓어오르면 약한 불로 낮추어 뭉근하게 끓인다.

Step 5.

5. 콩가루 옷이 벗겨지지 않게 4에 찬물(4~5큰술)을 고루 뿌려준다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

시래기를 이용하면 시래기국, 우거지를 이용하면 우거지국이라 하며 만드는 방법이나 순서는 같다. 된장으로 간 하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.