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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 묵나물콩가루국

  • 묵나물콩가루국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
묵나물콩가루국 식재료
삶은 묵나물 200g, 콩나물 100g, 생콩가루 120g(2컵), 국간장 1큰술, 소금 약간
<장국국물> 무 100g, 멸치 20g(1마리), 다시마 20g(1장), 물 2L(10컵)
Step 1.
묵나물콩가루국 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 무, 멸치, 다시마를 넣고 물을 부어 끓인 후 면포에 걸러 장국국물을 만든다.
Step 2.
묵나물콩가루국 레시피 조리순서 2-0
2. 묵나물과 콩나물에 생콩가루를 넣어 버무린다.
Step 3.
묵나물콩가루국 레시피 조리순서 3-0
3. 찜통에 면포를 깔고 묵나물과 콩나물을 얹은 후 콩나물이 익을 정도로 찐다.
Step 4.
4. 1의 장국국물은 국간장과 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Step 5.
묵나물콩가루국 레시피 조리순서 5-0
5. 4에 묵나물과 콩나물을 넣고 살짝 끓인다.
Step 6.
묵나물콩가루국 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·봄철의 취나물, 산고사리 등의 산야초를 산나물이라 하며, 겨우내 먹을 산나물을 저장 ·보관하기 위하여 말려 둔 것을 묵나물이라 한다.
·묵나물콩가루찜국, 산나물국 등으로 불리기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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