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도토리느태(꿀밤느태)
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카테고리
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떡류 > 떡류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23L,
A21D,
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문헌
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조리시연
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박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리 |
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레시피 기초
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강낭콩(또는 밤콩) 200g(1컵), 설탕 2/3컵, 소금 약간, 도토리 1kg
1. 도토리는 껍질째 냄비에 넣고 도토리가 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶은 후 말린다.
2. 도토리 껍질을 제거하고 알맹이만 물에 충분히 불려 푹 삶은 후 다시 떫은맛이 빠지도록 4~5일간 물을 갈아 주면서 우려 낸다.
3. 강낭콩은 씻어 삶다가 2를 넣어 밥을 짓듯이 뜸을 들이면서 푹 익힌다.
4. 물기 없이 뜸이 잘 들면 불을 끄고 주걱으로 잘 치대어 설탕과 소금을 넣어 잘 섞는다.
5. 4를 동그랗게 뭉쳐서 먹거나 숟가락으로 떠먹는다.
·지금은 거의 사라진 영천 지방의 향토음식이다.
·콩가루를 버무리기도 한다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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