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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 엄나물전

  • 엄나물전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
엄나물 200g, 감자 150g(1개), 느타리버섯 50g, 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 밀가루 110g(1개), 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 1큰술
<초고추장> 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
Step 1.
1. 엄나물은 가시를 잘 손질하여 씻는다.
Step 2.
2. 느타리버섯은 씻어 길이대로 반을 가른다.
Step 3.
3. 풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 뺀다.
Step 4.
4. 감자는 갈아서 밀가루, 소금, 물을 넣어 반죽한다.
Step 5.
5. 꼬치에 엄나물, 느타리버섯, 풋고추, 붉은 고추순으로 끼운다.
Step 6.
6. 5에 반죽을 묻힌 후 가열한 팬에 식용유를 두르고 지진다.
Step 7.
엄나물전 레시피 조리순서 7-0
7. 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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