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김치적

요리 재료

김치 200g, 돼지고기 150g, 건표고버섯 10g(4개), 대파 70g(2뿌리), 밀가루 5큰술, 달걀 100g(2개), 식용유 1큰술, 소금 약간, 참기름 약간

<양념> 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 달걀은 잘 풀어 놓는다.

Step 2.

2. 돼지고기는 넓게 포를 뜬 후 칼집을 넣어 양념으로 무친다.

Step 3.

3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 구운 후 가루 1cm, 세로 7cm 크기로 썬다.

Step 4.

4. 김치는 흰 부분만 가로 1cm, 세로 6cm 크기로 썬다.

Step 5.

5. 건표고버섯은 물에 불려 김치와 같은 크기로 썬 후 양념하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

Step 6.

6. 대파는 김치 길이와 같게 썰어 소금, 참기름으로 간을 한다.

Step 7.

7. 꼬치에 돼지고기, 김치, 표고버섯, 대파를 가지런히 꽂아 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌다.

Step 8.

8. 가열된 팬에 식용유를 두르고 지진 후 꼬치를 빼고 썬다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.