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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고래고기육회

  • 고래고기육회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고래고기 400g, 소금 1작은술, 잣가루 약간, 배 750g(2개), 마늘 85g(20쪽), 물 적량
<양념장> 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 배는 껍질을 벗겨 소금물에 담갔다가 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 2.
2. 마늘은 편으로 썬다.
Step 3.
3. 고래고기는 기름기가 없는 부분으로 얇게 저며 결과 반대방향으로 0.3cm 두께로 채썬 후 양념장에 무친다.
Step 4.
고래고기육회 레시피 조리순서 4-0
4. 접시에 배채, 마늘편, 고래고기를 얹고 잣가루를 뿌린다.
조리 설명
배, 마늘, 고래고기는 한꺼번에 같이 양념장에 무치기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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