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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 2kg, 팥 630g(3컵), 콩가루 250g(3컵), 밤(깐 것) 100g(10개), 대추 25g(10개), 석이버섯 약간, 설탕 1/2컵, 소금 1작은술
Step 1.
1. 찹쌀은 씻어 12시간 정도 불린 후 물기를 빼고 찜통에 찐다.
Step 2.
2. 절구에 1의 찐 찹쌀과 설탕, 소금을 넣어 고루 쳐서 인절미를 만든다.
Step 3.
3. 팥은 씻어 푹 삶아 건진다.
Step 4.
4. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 밤도 곱게 채 썬다.
Step 5.
5. 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다.
Step 6.
6. 인절미를 넓게 펴서 삶은 팥, 대추채, 밤채, 석이버섯채를 올려 돌돌 말아서 적당한 길이로 썬 다음 콩가루를 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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