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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 따로국밥

  • 따로국밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
따로국밥 식재료
소뼈 150g, 소도가니 1kg, 쇠고기(양지머리) 100g, 물 3L(15컵), 밥 840g(4공기)
<양념> 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루 적량
Step 1.
따로국밥 레시피 조리순서 1-0
1. 소뼈나 소도가니에 물을 붓고 12시간 이상 고아 국물을 만든다.
Step 2.
따로국밥 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 쇠고기를 넣고 1~2시간 동안 더 끓인다.
Step 3.
따로국밥 레시피 조리순서 3-0
3. 고기가 익으면 건져서 납작하게 썬 다음 다시 국에 넣는다.
Step 4.
따로국밥 레시피 조리순서 4-0
따로국밥 레시피 조리순서 4-1
4. 양념을 넣고 다시 30분 정도 끓여서 국과 밥을 따로 담아 낸다.
Step 5.
따로국밥 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
국에 밥을 미리 말면 국물이 제 맛을 잃기 때문에 국과 밥을 따로 내 놓는다고 하여 ''따로국밥''이라 부른다. 5일장에 오는 외지의 상인에게 제공되었던 음식이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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