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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도토리가루 100g, 참나물 50g, 실파 30g, 밀가루 50g, 물 200mL(1컵), 소금 1작은술, 감자 300g(2개), 식용유 1큰술
<양념장> 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 약간, 깨소금 약간
Step 1.
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 둔다.
Step 2.
2. 실파와 참나물은 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 밀가루와 도토리가루에 소금과 물을 넣고 반죽한 다음 갈아 놓은 감자와 실파, 참나물을 넣어 고루 섞는다.
Step 4.
4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 2를 한 국자씩 떠 넣어 노릇하게 지진다.
Step 5.
5. 양념장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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