건강음식레시피

메밀국수

요리 재료

메밀국수 400g, 당근 70g(1/2개), 달걀 50g(1개), 실파 20g, 김 2g(1장), 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 식용유 적량

<육수> 쇠고기 100g, 다시마 10g(1/2장), 물 2L(10컵), 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 악간

Step 1.

1. 당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 실파는 깨끗이 씻어 6cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 물에 다시마, 쇠고기를 넣고 끓여 불순물을 걷어 내고 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 하여 육수를 만든다.

Step 3.

3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 당근과 실파를 살짝 볶는다.

Step 4.

4. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 김도 살짝 구워 채 썬다.

Step 5.

5. 메밀국수는 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 씻어 물기를 뺀다.

Step 6.

6. 그릇에 국수를 담고 육수를 부은 다음 당근, 실파, 황백지단, 김을 얹고 깨소금과 참기름을 넣는다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.