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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감자부각(감자말림)

  • 감자부각(감자말림)

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 750g(5개),설탕 약간,소금 약간,식용유 적량
Step 1.
1. 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 물에 5시간 이상 담가 놓는다.
Step 2.
2. 감자를 끓는 물에 살짝 삶아 채반에 넣어 바싹말린다.
Step 3.
3. 먹을 때 감자를 170℃의 식용유에서 튀겨 설탕이나 소금을 뿌린다.
조리 설명
감자를 소금물에 담갔다가 쪄서 만들기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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