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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미더덕찜(미더덕들깨찜)

  • 미더덕찜(미더덕들깨찜)

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
미더덕 100g, 콩나물 200g, 쇠고기 100g, 조갯살 100g, 미나리 100g, 방아잎 50g, 쌀 3큰술, 물 1/2컵(100mL), 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1 1/2큰술, 양파 160g(1개), 풋고추 75g(5개), 대파 35g(1뿌리), 들깻가루 3큰술
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 고춧가루, 물을 넣고 갈아서 체에 밭친 다음 들깻가루, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 소금으로 간을 한다.
Step 2.
2. 미더덕은 터뜨려 해감을 빼고 깨끗이 씻는다.
Step 3.
3. 미나리는 잎을 뜯어 내고 줄기를 4cm 길이로 썬다.
Step 4.
4. 양파는 0.5cm 너비로 채 썰고, 대파와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 5.
5. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼고 소금을 넣어 삶는다.
Step 6.
6. 조갯살과 쇠고기는 잘게 썬다.
Step 7.
7. 냄비에 조갯살과 쇠고기를 넣어 볶다가 물을 붓고 미더덕을 얹어 뚜껑을 덮어 익힌다.
Step 8.
8. 미더덕이 익으면 미나리, 양파, 대파, 풋고추, 콩나물을 넣어 끓이다가 1을 넣고 걸쭉하게 끓인다.
Step 9.
9. 끓으면 방아잎을 얹고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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