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  • 콩부침(콩전, 콩죽지짐)

  • 콩부침(콩전, 콩죽지짐)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩 160g(1컵), 쌀 90g(1/2컵), 돼지고기 200g, 오징어 100g(1/3마리), 실파 20g, 붉은 고추 30g(2개), 밀가루 110g(1컵), 물 150mL(3/4컵), 소금 1작은술, 식용유 1큰술
Step 1.
1. 콩은 5~6시간 정도 물에 불려 껍질을 제거한 다음 물(1/4컵)을 넣어 곱게 간다.
Step 2.
2. 쌀은 씻어 30분 정도 물에 불린 후 물(1/4컵)을 넣어 곱게 간다.
Step 3.
3. 1과 2의 갈아 놓은 콩과 쌀에 밀가루를 넣고 되직하게 반죽한다.
Step 4.
4. 돼지고기와 오징어는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 밑간을 해둔다.
Step 5.
5. 실파와 붉은 고추는 송송 썬다(0.3cm).
Step 6.
6. 가열한 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 한 국자씩 떠놓고 그 위에 돼지고기, 오징어, 붉은 고추를 얹어 노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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