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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 두릅전

  • 두릅전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 100g, 밀가루 3큰술, 잣가루 약간, 소금 약간, 두릅 150g(10개), 달걀 50g(1개), 식용유 1큰술
<양념> 간장 2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간
Step 1.
1. 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 쇠고기는 1cm 두께로 두릅과 같은 길이로 썰어 양념하여 팬에서 지진다.
Step 3.
3. 달걀은 잘 풀어 놓는다.
Step 4.
4. 두릅과 쇠고기를 꼬치에 번갈아가며 끼워 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌다.
Step 5.
5. 가열한 팬에 식용유를 두르고 지져 잣가루를 뿌린다.
조리 설명
두릅만으로 두릅전을 지지기도 하고, 초간장을 곁들이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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