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  • 갱죽(갱시기,콩나물갱죽)

  • 갱죽(갱시기,콩나물갱죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 식재료
쌀 360g(2컵), 콩나물 200g, 배추김치 200g, 실파 20g, 멸치 30g(15마리), 물 2.4L(12컵), 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 다음 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 멸치에 물을 부어 끓여 멸치장국국물을 만든다.
Step 3.
3. 김치는 1cm 길이로 송송 썰고, 실파는 3cm 길이로 썬다.
Step 4.
4. 콩나물을 씻어 물기를 빼 놓는다.
Step 5.
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 레시피 조리순서 5-0
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 레시피 조리순서 5-1
5. 냄비에 참기름을 두르고 김치를 볶다가 불린 쌀을 넣고 다시 볶는다.
Step 6.
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 레시피 조리순서 6-0
6. 5에 멸치장국국울 부어 끓어 오르면 콩나물을 넣고 주걱으로 저어 가며 끓인다.
Step 7.
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 레시피 조리순서 7-0
7. 쌀알이 다 퍼지면 실파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
Step 8.
갱죽(갱시기,콩나물갱죽) 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
갱죽은 갱시기, 밥시기, 콩나물김치죽, 밥국죽 등으도 불리며 나물과 밥을 넣고 끓인 국밥 또는 죽을 말한다. 찬밥을 이용해도 좋고 감자나 고구마를 이용하기도 한다. 찬밥을 이용해 밥을 너무 많이 넣으면 끓인 후 밥이 불어서 국물이 없어지므로 밥은 적게 넣고 국물이 있게 해야 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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