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  • 북어찜(마른명태찜)<방법 1>

  • 북어찜(마른명태찜)<방법 1>

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 100g, 다시마 20g, 통깨 약간, 실고추 약간, 북어 280g(2마리)
<양념장> 간장 1/2컵, 물엿 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 물 100mL(1/2컵)
Step 1.
1. 다시마는 불려서 끓는 물에 살짝 데친 후 4~5cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 북어는 물에 살짝 적셔 물기를 빼고 4~5cm 길이로 자른다.
Step 3.
3. 쇠고기는 납작하게 썬다(4×5×1cm).
Step 4.
4. 다시마, 북어, 쇠고기를 각각 양념장에 5~6시간 재운다.
Step 5.
5. 찜통에 4를 가지런히 넣고 중불에서 찐 후 통깨, 실고추로 고명을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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