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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 메기매운탕

  • 메기매운탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 양경옥, 경상북도 군위군 효령면 거매리
    레시피 기초

요리 재료
메기(소) 3-4마리, 무 120g, 미나리 50g, 대파 35g(1뿌리), 쑥갓 20g, 깻잎 20g, 물 1.4L(7컵), 소금 적량
<양념> 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술
Step 1.
1. 메기는 지느러미와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기 한다(3×3×0.5cm).
Step 3.
3. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 굵게 채 썬다.
Step 4.
4. 쑥갓은 다듬어 씻고, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm).
Step 5.
5. 냄비에 물을 부어 끓이다가 메기, 무와 양념을 넣어 충분히 끓인다.
Step 6.
6. 미나리, 깻잎, 쑥갓, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Step 7.
메기매운탕 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
버섯, 감자, 풋고추, 시래기, 고사리 등을 넣기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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