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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가지가루찜(가지가루찜국)

  • 가지가루찜(가지가루찜국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가지가루찜(가지가루찜국) 식재료
가지 240g(2개), 조갯살 140g(2/3컵), 느타리버섯 50g(3개), 부추 30g, 풋고추 30g(2개), 방아잎 30g, 밀가루 (또는 찹쌀가루) 110g(1컵), 물 1.2L(6컵), 국간장 1/3큰술, 다진 마늘 1작은술
Step 1.
1. 조갯살은 깨끗하게 씻는다.
Step 2.
2. 가지는 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 부추는 5cm 길이로 자른다.
Step 3.
3. 느타리버섯은 길이대로 찢고, 풋고추는 어슷썰기 한다(0.3cm).
Step 4.
4, 냄비에 물(5 1/2컵)을 붓고 조갯살, 가지, 부추, 풋고추, 다진 마늘을 넣어 끓인 후 물(1/2컵)에 밀가루(또는 찹쌀가루)를 풀어서 넣는다.
Step 5.
5. 끓으면 국간장으로 간을 하고 방아잎을 넣는다.
조리 설명
방아잎은 주로 해안 지방에서 생선음식의 비린내를 제거하기 위해 이용되는 향신료이다
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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