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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 대게탕

  • 대게탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대게 800g(2마리), 대파 100g(3뿌리), 당근 50g(1/3개), 콩나물 50g, 쑥갓 40g, 풋고추 45g(3개), 물 1.6L(3컵), 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 고춧가루 약간
Step 1.
1. 대게는 깨끗이 씻어 6~8토막으로 자른다.
Step 2.
2. 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고, 당근은 직사각형으로 썬다(1×4×0.3cm).
Step 3.
3. 대파, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 쑥갓은 씻어 물기를 뺀다.
Step 5.
5. 냄비에 대게와 콩나물, 당근을 넣고 물을 부어 끓인다.
Step 6.
6. 5에 어슷썬 대파와 풋곷, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞추고 쑥갓 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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