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• 고등어국

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	경북
  IPC	A23P, A22C,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

고등어 400(1마리), 삶은 배추 200g, 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 대파 35g(1뿌리), 밀가루 55g(1/2컵), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 국간장 2작은술, 소금 , 후춧가루 약간

Step 1.

1. 고등어는 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻은 다음 물(5컵)을 붓고 끓인 후 뼈를 발라 낸다.

Step 2.

2. 삶은 토란대, 고사리, 배추는 6~7cm 길이로 썰어 밀가루를 넣어 버무린다.

Step 3.

3. 대파는 어슷썬다(0.3cm).

Step 5.

5. 국간장과 소금으로 간을 하고 어슷썬 대파와 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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