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감자경단
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카테고리
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떡류 > 떡류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23L,
A21D,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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감자 3㎏(20개), 땅콩 50g(1/3컵), 참깨 40g(1/3컵), 콩가루 30g(1/3컵), 대추 15g(6개), 소금 1큰술
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아서 건더기는 면포에 싸서 꼭 짜 놓고, 갈아 놓은 감자물은 1시간 정도 두어 앙금을 가라앉히고 윗물을 따라 낸다.
2. 1의 앙금과 건더기를 함께 섞어 반죽을 하여 지름 2cm 정도로 경단을 빚는다.
3. 대추는 씨를 제거하여 가늘게 채 썰고, 땅콩은 팬에 볶아서 껍질을 벗기고 곱게 다진다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 경단을 삶아 물기를 뺀다.
5. 경단이 식기 전에 땅콩, 참깨, 콩가루, 대추로 각각 고물을 묻힌다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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