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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 3㎏(20개), 땅콩 50g(1/3컵), 참깨 40g(1/3컵), 콩가루 30g(1/3컵), 대추 15g(6개), 소금 1큰술
Step 1.
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아서 건더기는 면포에 싸서 꼭 짜 놓고, 갈아 놓은 감자물은 1시간 정도 두어 앙금을 가라앉히고 윗물을 따라 낸다.
Step 2.
2. 1의 앙금과 건더기를 함께 섞어 반죽을 하여 지름 2cm 정도로 경단을 빚는다.
Step 3.
3. 대추는 씨를 제거하여 가늘게 채 썰고, 땅콩은 팬에 볶아서 껍질을 벗기고 곱게 다진다.
Step 4.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 경단을 삶아 물기를 뺀다.
Step 5.
5. 경단이 식기 전에 땅콩, 참깨, 콩가루, 대추로 각각 고물을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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