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  • 호두장아찌

  • 호두장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
호두 500g, 다시마 30g, 건표고버섯 30g(10개), 소금 1/2컵, 간장 1컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 호두는 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 소금물에 하루 정도 절인 후 건져 물기를 제거한다.
Step 2.
2. 냄비에 표고버섯, 다시마, 간장, 설탕, 물을 넣어 끓인 후 식힌다.
Step 3.
3. 항아리에 호두를 넣고 2를 부어 호두가 뜨지 않게 눌러 저장한다.
Step 4.
4. 3일에 한 번씩 국물만 따라 내어 다시 끓인 후 식혀서 붓기를 3번 반복한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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