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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 숙김치(술김치)

  • 숙김치(술김치)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배추 2kg(대 1통), 무 1kg(대 1개), 배 300g(1개), 굴 1/2컵, 미나리 30g, 소금 1/2컵
<양념> 고춧가루 5큰술, 새우젓 1/3컵, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 실고추 약간, 소금 약간
Step 1.
1. 배추는 가로 3cm, 세로 4cm 크기로 썰어 소금물에 절인 후 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 하여 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 삶아 헹구어 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 배는 껍질을 벗겨 무와 같은 크기로 썰고 실파와 미나리는 5cm 길이로 썬다.
Step 4.
4. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
Step 5.
숙김치(술김치) 레시피 조리순서 5-0
5. 1, 2, 3, 4에 양념을 넣어 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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