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  • 된장찌개

  • 된장찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 150g(1개), 두부 120g(1/4모), 쇠고기 100g, 애호박 80g(1/4개), 양파 50g(1/3개), 표고버섯 20g(2개), 마른 미역 10g, 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/3뿌리), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 800mL(4컵), 된장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 쇠고기는 깍둑썰기 하여(사방 1cm) 된장으로 무쳐 놓고, 감자도 깍둑썰기 한다(사방1cm).
Step 2.
2. 양파, 표고버섯, 애호박, 두부는 깍둑썰기 한다(1cm) .
Step 3.
3. 마른 미역은 물에 불린 후 씻어 1~2cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 송송 썬다(0.5cm).
Step 4.
4. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 쇠고기, 감자, 다진 마늘을 넣어 중불에서 푹 끓인다.
Step 5.
5. 양파, 표고버섯, 애호박, 두부를 넣고 익으면 미역과 풋고추, 대파, 고춧가루를 넣어 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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