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  • 콩비지찌개(비지찌개)

  • 콩비지찌개(비지찌개)

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 조선요리,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩비지찌개(비지찌개) 식재료
비지 200g, 배추김치 200g, 돼지고기 100g, 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 다진 마늘 1큰술, 국간장 약간
Step 1.
1. 소쿠리에 면포를 깔고 비지를 담아 따뜻한 곳에서 1~2일 정도 발효시킨다.
Step 2.
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 2-0
2. 돼지고기는 깍둑썰고(사방 2cm), 김치는 양념을 털어내고 꼭 짜서 송송(0.5cm) 썬다.
Step 3.
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 3-0
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 3-1
3. 뚝배기에 돼지고기와 김치를 넣어 볶다가 발효시킨 비지와 물을 붓고 끓인다.
Step 4.
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 4-0
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 4-1
4. 다진 마늘, 대파를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Step 5.
콩비지찌개(비지찌개) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
배추, 무, 고춧가루, 된장, 멸치장국국물을 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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