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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은행죽

  • 은행죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 180g(1컵), 물 2L(10컵), 소금 1작은술, 은행 (깐 것) 300g(2컵)
Step 1.
1. 쌀은 씻어 불린 후 물(2컵)을 넣고 갈아서 체에 거른다.
Step 2.
2. 은행은 따뜻한 물에 담가 쓴맛과 떫은맛을 제거하고, 물(8컵)을 넣고 갈아서 고운체에 거른다.
Step 3.
3. 2의 웃물을 냄비에 붓고 중간불에서 저어 가며 끓인 후 앙금을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 3에 1의 쌀앙금을 넣고 눌지 않게 저어 가며 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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