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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭칼국수

  • 닭칼국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭칼국수 식재료
닭 500g(1/2마리), 들깨 1큰술, 참깨 1큰술, 물 3L(15컵), 소금 1작은술
<국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
Step 1.
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 다음 가늘게 썰어 칼국수를 만든다.
Step 2.
닭칼국수 레시피 조리순서 2-0
닭칼국수 레시피 조리순서 2-1
2. 냄비에 닭과 물을 넣고 푹 삶은 후 닭을 건져 뼈를 발라 내고 살은 찢어서 소금으로 양념하고, 육수는 따로 둔다.
Step 3.
닭칼국수 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 닭 육수(10컵)를 붓고 끓으면 칼국수를 넣어 끓인다.
Step 4.
닭칼국수 레시피 조리순서 4-0
닭칼국수 레시피 조리순서 4-1
4. 3에 들깨, 참깨를 갈아서 넣고 소금으로 간을 한다.
Step 5.
닭칼국수 레시피 조리순서 5-0
5. 국수를 그릇에 담고 양념한 닭고살을 고명으로 올린다.
조리 설명
·고명으로 부추무침, 무장아찌를 얹기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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