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  • 바위옷우무(바위이게우무)

  • 바위옷우무(바위이게우무)

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
    레시피 기초

요리 재료
바위옷우무(바위이게우무) 식재료
말린 바위옷 80g, 물 240mL(1 1/4컵)
Step 1.
1. 말린 바위옷을 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 씻은 바위옷과 물을 1 : 3의 비율로 냄비에 넣고 끓이다가 1/2정도로 조려지면 불을 끈다(차가운 물에서 떨어뜨렸을 때 응고되는 정도면 적당하다).
Step 3.
3. 망이나 체에 걸러서 찌꺼기를 걸러 내고 묵틀에 붓는다.
Step 4.
바위옷우무(바위이게우무) 레시피 조리순서 4-0
4. 차가운 곳에서 식힌 다음 적당한 크기로로 자른다.
조리 설명
·채취한 생바위옷은 두들겨서 붙어 있는 돌을 제거한 후 4시간 정도 물에 담가 두었다가 여러 번 헹구면서 돌을 제거한다.
·전라남도 신안군 일대의 바닷가에서 채취하는 바위옷을 이용한 음식으로, 일반 우뭇가사리보다 진한 바다의 향을 즐길 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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