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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 갈파래국

  • 갈파래국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
    레시피 기초

요리 재료
갈파래국 식재료
마른 갈파래 100g, 돼지뼈 1kg, 된장 4큰술, 다진 풋고추 2큰술, 다진 붉은 고추 2큰술, 고춧가루 1/2큰술(또는 고추씨가루 1큰술), 물 적량, 다진 마늘 약간
Step 1.
1. 돼지뼈에 물을 붓고 푹 고아서 국물을 낸다.
Step 2.
2. 마른 갈파래는 물에 담가 불린다.
Step 3.
3. 국물에 된장을 풀고 갈파래를 넣어 끓이고 다진 풋고추와 붉은 고추, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 다시 한 번 끓인다.
Step 4.
갈파래국 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
전남 신안군 하의도에서 잔칫날이나 상갓집에서 가마솥에 가득 끓여 놓고 떠 먹는 향토음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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