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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 돌파래장물

  • 돌파래장물

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김영숙, 전라남도 진도군 지산면 민지리
    레시피 기초

요리 재료
돌파래장물 식재료
생파래 500g, 물 200mL(1컵), 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술
<양념> 국간장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2큰술, 고춧가루 2작은술, 채 썬 풋고추 약간, 채 썬 붉은 고추 약간, 식초 약간
Step 1.
1. 생파래는 깨끗한 물에서 여러 번 씻어 건져 둔다.
Step 2.
2. 물기가 빠진 파래에 국간장과 다진 마늘을 넣고 섞어서 재워 둔다.
Step 3.
돌파래장물 레시피 조리순서 3-0
3. 재워 둔 파래에 물과 양념을 넣어 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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